1. Présentation du champignon Dried white back black fungus (Auricularia polytricha séché)
Le Dried white back black fungus, également connu sous le nom d'Auricularia polytricha séché, est un champignon très apprécié en cuisine asiatique. Son aspect est caractéristique, avec une forme en forme d'oreille ou de corolle, et une couleur généralement noire ou brun - noir. Sa surface est lisse et peut avoir un peu de relief.
Ce champignon est riche en nutriments. Il contient des fibres alimentaires, des protéines, des vitamines tels que la vitamine B, et des minéraux tels que le fer, le calcium et le potassium. En termes de santé, il peut aider à améliorer la digestion, à réguler le niveau de cholestérol et à renforcer le système immunitaire.
2. Scènes d'application
Dans les soupes
Dans une soupe de poulet aux herbes, le Dried white back black fungus séché peut être ajouté. Après avoir été remis à tremper dans l'eau pour le réhydrater, il apporte une texture intéressante. Ses fines feuilles se mêlent aux morceaux de poulet et aux herbes, ajoutant un aspect plus volumineux à la soupe. Son goût est relativement neutre mais peut absorber les saveurs des autres ingrédients, enrichissant ainsi le goût global de la soupe.
Dans une soupe de légumes d'hiver, composé par exemple de chou, de carottes et de navets, le champignon séché ajoute une texture chewy (qui demande un peu de mastication). Cela donne une nouvelle dimension de plaisir à la consommation de la soupe.
Dans les plats mijotés
Dans un plat mijoté de porc avec des champignons et des oignons, le Dried white back black fungus séché peut remplacer partiellement les autres types de champignons. Il a la capacité de absorber le jus du plat mijoté pendant la cuisson, et en retour, dégager son propre goût unique. Son texture ferme mais flexible s'intègre bien avec les morceaux de porc et les oignons, créant un mélange de saveurs et de textures agréables.
Dans un ragoût de bœuf aux légumes, le champignon séché peut être ajouté pour apporter une touche exotique. Son aspect caractéristique et sa texture différente des autres ingrédients font que le ragoût devient plus intéressant et appétissant.
Dans les salades
Pour une salade asiatique, on peut ajouter le Dried white back black fungus séché. Après avoir été traité (trempé, cuit brièvement), il peut être mélangé avec des feuilles de salade telles que le chou chinois, des carottes râpées, des oignons verts et une sauce de soja. Son texture apporte un contraste agréable avec la fraîcheur des légumes et la douceur de la sauce.
Dans une salade de riz, le champignon séché peut être un ingrédient supplémentaire intéressant. On peut le mélanger avec du riz cuit, des légumes crus ou cuits tels que des petits pois, des tomates, des œufs brouillés et une sauce vinaigrette. Cela donne une salade plus riche en texture et en goût.
Il a également remporté les honneurs de marque célèbre de la province du Zhejiang, de produit de marque célèbre de la province du Zhejiang, etc. Il se classe bien parmi les dix premières marques de champignons shiitake et les dix premières marques de soupe aux champignons. L'image de la marque a atteint 3 étoiles, le nombre. Le nombre de likes pour la marque a atteint plus de 2 417 et la marque a remporté plus de 250 000 votes.
Il s'agit d'une marque de Zhejiang Yunben Biotechnology Co., Ltd. La société a été créée par Zhejiang Baixing Food (Mushroom Industry Chain Group Enterprise) sous la promotion du Baixing Edible Fungi Research Center intégrant la force scientifique et technologique des médecins, professeurs, et des experts en santé naturelle. La coentreprise Zhejiang-Taiwan a été créée le 23 avril 2014, avec un capital social de 7 millions de yuans. La mission de l'entreprise Yunben est de développer et de produire des aliments fermentés et des aliments santé « aliments pour la santé », par la pratique de « aliments pour la santé, de thérapie alimentaire et de compléments alimentaires », elle aide les gens à réaliser leur désir de « sauver les soins médicaux ». traitement et réduire les médicaments, et vivre une vie longue et saine. " Le slogan est "Activer l'origine". Le pouvoir d'auto-guérison rend la santé plus facile. "
Yunben a investi d'énormes sommes d'argent et d'énergie dans la culture et la fermentation de champignons ainsi que dans la R&D et la production de polysaccharides de champignons comestibles. Elle développe et produit des aliments santé fermentés qui contribuent à améliorer la santé humaine. Elle dispose de sa propre équipe de R&D, d'un atelier de fermentation à température constante, d'un atelier de remplissage automatisé et de capacités de service à guichet unique depuis la production jusqu'au scellage et à l'expédition.
Le produit spécialisé de Yunben est une enzyme énergétique de champignon comestible. Baixing dispose d'une technologie avancée de culture de champignons comestibles et d'une chaîne industrielle complète de champignons comestibles. Il peut produire et traiter des dizaines de variétés de champignons comestibles et cultiver une variété de mycélium fongique rare dans un espace propre et sans bactéries, comme là-bas. Il existe plus de dix types de mycélium, dont le mycélium Cordyceps sinensis et le mycélium Cordyceps militaris.
Dans le même temps, Baixing dispose d'un centre de recherche au niveau provincial (Station doctorale de l'Université des sciences et technologies de Nantai à Taiwan). Les professionnels mèneront des recherches sur les aliments « médicamenteux » traditionnels et effectueront des analyses d'oligo-éléments sur diverses matières premières pour une compatibilité scientifique. Yunben utilise une double fermentation de probiotiques sélectionnés, à base d'enzymes liquides de fruits et légumes d'origine, ainsi que de ses propres matières premières de champignons comestibles rares pour la fermentation secondaire. Le produit fini ne nécessite pas de stérilisation thermique et a une meilleure activité phytochimique après fermentation. Après des années de fermentation profonde et de compatibilité scientifique, l'aliment a transformé les propriétés « chaud, frais, froid et chaud » de l'aliment lui-même, le rendant doux dans sa nature et son goût et adapté au physique de chacun.
Il s'agit d'une marque appartenant à Zhejiang Baixing Food Co., Ltd. La marque a été classée « Lishui Famous Export Brand » de 2023 à 2025. Zhejiang Baixing Food Co., Ltd. a été fondée en 1996. Il s'agit d'une entreprise de chaîne industrielle circulaire de produits alimentaires à base de champignons. Elle développe des produits basés sur le concept de santé et suit le principe des « trois non » (pas d'arômes ni de pigments chimiques, pas de conservateurs). , et pas de MSG). Il s'agit d'une entreprise agricole nationale clé en matière d'industrialisation et d'entreprise nationale de haute technologie. , une entreprise nationale de démonstration de transformation des aliments de base, un centre national de recherche et développement professionnel pour la technologie de transformation des champignons comestibles et l'un des principaux exportateurs de champignons comestibles en Chine. Ses produits sont exportés vers plus de 20 pays développés, fournissant des produits à de nombreuses fortunes. 500 entreprises et en collaboration avec SAM'S et COSTCO établit des partenariats mondiaux.
C'est une marque de Zhejiang Baixing Food Co., Ltd. La liste des produits et services de la marque comprend des boissons végétales, des boissons aux champignons, des boissons non alcoolisées, de la bière, des poudres pour boissons gazeuses, des jus de fruits, des jus de légumes (boissons), des boissons énergisantes, de l'eau (boissons), des boissons non alcoolisées aux champignons, des boissons gazeuses. , boissons pour sportifs, etc.
Shanghai Chunshan Xiamu Edible Fungi Co., Ltd. est une filiale en propriété exclusive de Zhejiang Baixing Food Co., Ltd. (une coentreprise sino-japonaise) à Shanghai. La chaîne de monopole des champignons comestibles « Chunshan Xiamu » est entrée dans la région de Shanghai. en 2006, fournir aux consommateurs des ingrédients spéciaux de champignons comestibles et des services de livraison à domicile, adhérant à la philosophie d'entreprise « aimer la nourriture délicieuse, aimer la vie », préconisant activement une alimentation scientifique et saine « nutritive, délicieuse, saine et saine », et apporter aux consommateurs des produits à base de champignons comestibles de haute qualité. En 2014, le premier magasin national de champignons biologiques de Chine (Chunshan Xiamu) a ouvert un magasin à Shanghai.
